黑椒酱爆驴肉的做法
天上龙肉，地下驴肉，这句话在民间广为流传，这驴肉的风采居然跟天上神仙才有机会吃到的龙肉相提并论。所以咱们这里的驴肉餐饮店，是相当会搞唬头的，出了这么一道号称只有天上有的神仙菜，吸引着我们这些吃货去尝试了一下，哈哈，吃完后，我总算知道什么是只有天上有的神仙菜，就是一驴肉，配合北方的大葱，调入黑椒快手爆炒出来的嫩驴肉，你不要说，这样的组合，的确相当惹味，相当的下饭，的确让你吃了快活似神仙哈。
主料：驴肉250克
辅料：红椒半个
调料：食盐5克 葱1根 姜3片 料酒5克 生抽5克 尖椒1个 植物油1汤匙 白糖3克 黑椒汁1勺
黑椒酱爆驴肉的做法1.姜去皮切丝，驴肉切成薄片，调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制30分钟
2.大葱取葱段切斜刀片，尖椒、红椒也切斜刀片备用，锅内放入适量的植物油
3.烧至七成热，放入尖椒、红椒爆香，再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色，加入一点生抽g
4.再加入黑椒汁，翻炒均匀后加入大葱片
5.再翻炒片刻即可出锅
小贴士1、驴肉切薄一点更容易炒嫩，所以尽量切薄一点哦；
2、这道菜是快炒的菜式来的，驴肉和牛肉一样，都是很容易成熟的食材，千万不要炒久了，炒久了就老了，咬不动了哦；
3、因为驴肉本身用了料酒来腌，而且我们这里的肉炒的时候会出一点水，所以这道菜没有加水哦；
4、驴肉腌时加入一点淀粉是为了炒的时候让肉更嫩滑；
5、黑椒汁我是买了现成的李锦记的，没有的朋友可以加黑胡椒粒来调调味，这样的黑椒汁用来炒什么食材都是很惹味的哦。