桂圆酒香吐司的做法
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桂圆酒香吐司的材料:
A：桂圆肉90克米酒90克，B：汤种：高粉20克水100克，C：高粉250克细砂糖15克酵母4克盐1/4小匙鲜奶110克米酒35克（用泡桂圆肉的米酒），D：黄油15克
桂圆酒香吐司的做法:
1、先把桂圆肉加米酒浸泡1小时，沥干并用厨房纸巾擦干备用。
2、做汤种：把水和高粉混合，然后加热至65度离火，面糊在搅拌时，会有纹路出现的状态，在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用，若未用完，可以密封放在冰箱保存。
3、将汤种和原料C全部混合，采用后油法揉至完全扩展。
4、将面团放置温暖处发酵至2倍大。
5、取出面团滚圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟，擀成和模具一样宽度的长方形，翻面后铺上桂圆肉，用手轻轻压平再卷成圆柱体放入模具。
6、发酵至9分满，涂蛋液，放入预热好的烤箱下层，180度烘焙40分钟。
桂圆的营养价值：
1. 桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；
2. 研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；
3. 桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。