香辣茄味土豆泥的做法
工艺：拌
口味：香辣味
难度：普通水平
时间：30-45分钟
食材：茄子 2根、土豆1个、青辣椒2个、 大蒜3瓣、小葱2根、香菜2棵
调料：香醋10克、酱油30克、胡椒粉1小勺、食盐适量、白糖少许、熟猪油30克、香油少许
做法：
1、将茄子去蒂，洗净，切滚刀块;青辣椒去蒂洗净，备用。
2、土豆去皮，洗净，切厚片;
3、蒸锅加水置火上，放入土豆片、茄子、青辣椒，旺火蒸10分钟至熟。
4、小葱择洗干净，切葱花;大蒜剥皮，切蒜蓉;香菜洗好切碎。
5、将葱花、蒜蓉一起装碗，加酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成料汁。
6、取出蒸好的蔬菜，放容器中，加熟猪油，用勺子搅拌成颗粒状。
7、倒入调好的料汁充分拌匀入味。
8、最后加食盐，放香菜碎拌匀即可食用。
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