草莓乳酪挞的做法
草莓乳酪挞的做法
挞皮部分：
黄油70g 细砂糖50g、鸡蛋1个 低粉150g 盐少许
乳酪馅部分：
奶油乳酪150g 、牛奶40g 、白砂糖35g 、 蛋黄1个 、 动物性鲜奶油40g 、柠檬汁少许
做法：
一、蛋挞皮的做法：
1.室温软化后的黄油，加白砂糖、盐搅拌均匀，这里只需要搅拌好即可，无需打发；
2.加入打散的全蛋液，分三次加入，每次加入后都搅拌均匀再加入；
3.筛入低粉，拌成团，放入保鲜袋放冰箱冷藏0.5-1小时；
4.取出面团，擀薄，直径比派模略大
5.挞皮放到派模上，将四周用手指摁紧，用擀面杖将多余的挞皮擀掉，滚一下即可。
6.挞皮用叉子扎一些小孔，再铺上锡纸、放上豆子之类的压住，这样烤出来的挞皮比较平整。
7.烤箱预热170度，烤10-15分钟，拿出豆子和锡纸，刷上一层蛋黄液，继续烤5分钟左右，取出晾凉。
奶酪馅部分：
1.奶油乳酪切小块，加牛奶、细砂糖，隔热水融化至均匀无颗粒
2.加入蛋黄拌匀，再加入柠檬汁搅拌均匀，最后倒入鲜奶油搅拌成乳酪馅；
3.将乳酪馅倒入烤好的挞皮上，抹平
4.烤箱预热170度，烘烤约15分钟。
5.取出放凉后，放上草莓即可。草莓事先用盐水浸泡比较好。或者别的自己喜欢的水果都可以。温度根据自己家的烤箱来设定。