红油卤鸭胗的做法
红油卤鸭胗的做法
原料：鸭胗、青椒、红椒、老姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、老抽、生抽、盐、白糖、老干妈辣酱
做法：
1、 鸭胗洗净整理好
2、 清水中放姜片，将鸭胗焯一下
3、 捞出，用清水冲一下，冲去浮末
4、 锅中，清水加老卤，没有老卤的筒子，老抽：生抽=1:1.5 的比例，放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入
5、 水没过鸭胗2-3cm，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁
6、 卤好的鸭胗切片
7、 青椒红椒切片
8、 锅中放青椒红椒片，放适量老干妈辣油，略炒
9、 将鸭胗稍稍放入拌炒即可