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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-20
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海参400克
里脊40克
火腿40克
香菇10克
玉兰片30克
白糖 10克
香油 10克
酱油 20克
水发将海参洗净，切片； 猪脊肉洗净，切片； 熟火腿切片； 香菇浸发，去蒂，洗净，切片； 玉兰浸发，洗净，切片； 蛋黄糕、姜切成片； 葱切马耳形，泡红辣椒剁成末； 炒锅上火，注入鸡清汤500毫升，下海参、精盐，煮至海参入味后，捞出控尽水分； 炒锅上火，注入猪油，烧至五成热，下泡辣椒炒出味，下姜、葱煸出香味，下火腿、香菇、玉兰片，颠炒后注入鸡清汤300毫升； 烧沸后入猪脊肉、老蛋黄糕、海参，沸开时下精盐、白糖、甜、咸酱油、醋、胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，淋入辣椒油、香油，起锅装盘。
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