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珊瑚鳗

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-18

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珊瑚鳗
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珊瑚鳗的做法

1.鳗鱼斩去头尾,取出内脏,洗净,切成八厘米长段,红萝卜去皮,切成1.2厘米*1.2厘米*8厘米的小段,再用刀修成小圆棍形;大葱洗净切成段;姜洗净切片备用。2.另起油锅以大火烧热油1/2杯,下葱,姜,蒜爆香,续下五花肉片炒出油香,再入酱油、酒、醋、味精、高汤、鳗鱼,转小火炖至锅中汤汁约剩3/4杯时即熄火,将鳗鱼拣出备用。3.取一张40厘米*20厘米的锡箔纸,上铺一张35厘米*35厘米的玻璃纸,再铺上擦净的粽叶,将鳗鱼、红萝卜段排列其上,淋上锅中剩余的汤汁(汤汁中的姜、蒜、葱、肉片须拣出不用),另加麻油1/2杯,再一层一层整齐包叠起来,移入烤箱以50摄氏度到60摄氏度烤30分钟即可取出,整包一起上桌,吃时撕开,更可保持珊瑚鳗的香与热。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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