酱爆小海螺的做法
推荐0工艺：爆口味：酱香味难度：中级水平时间：30-45分钟小海螺450克 调料葱段适量生抽适量盐适量姜片适量八角适量辣椒适量甜面酱适量适量花雕酒适量鸡精适量
酱爆小海螺的制作过程
1、小海螺买回来，洗净，放少许盐，用干净的水浸泡一小时，吐干净泥沙（滴入少许油，在表面形成覆膜，能加速它吐沙）；
2、葱切滚刀块，姜切片，辣椒切段，备好；
3、锅子烧热，倒油，放入料煸炒出香味；
4、加入控干水份的小海螺，煸炒；
5、加入秘密武器——甜面酱（根据海螺多少，放入一至两勺）；
6、加入生抽一大勺；
7、加入花雕酒(料酒也可)一大勺；
8、加入白糖；
9、煸炒片刻，根据喜好加入盐和鸡精调味；
10、出锅装盘即可。
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