牛肉珍珠丸子的做法
推荐1工艺：口味：难度：时间：烹饪食谱详见食谱制步骤中……调料详见食谱制作步骤中……
主料：牛肉300克、糯米80克
配料：盐1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、酱油1茶匙、葱末2汤匙、姜末1茶匙、植物油2茶匙
牛肉珍珠丸子的烹饪方法：
1、 糯米洗净，用清水浸泡4小时。
2、 把肉洗净沥干水分。
3、 把肉切成肉片。
4、 再肉片切成肉丝。
5、 最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。
6、 肉馅放入大碗中。
7、 加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。
8、 牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。
9、 搅拌拌匀。
10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
烹饪技巧：
1、 肉馅一定要搅打上劲，这样做出的丸子不容易散，口感也好。
2、 蒸制的时间不可过长，否则牛肉的口感会变老。
3、 做丸子最好选用肥瘦相间的牛肋条肉，吃起来会很嫩滑。
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