清蒸茄香肉丝鱼的做法
推荐2工艺：蒸口味：鲜嫩味难度：普通水平时间：30-45分钟草鱼 350克 茄子100克榨菜30克 猪瘦肉50克 姜片10克蒜瓣10克红辣椒20克调料料酒适量酱油适量蚝油适量食盐适量味精适量植物油适量白糖适量香油适量
1、草鱼去鱼鳞及内脏，洗净后切厚片，加食盐、料酒、姜片拌匀，腌渍片刻;
2、茄子去蒂洗净，切小条;榨菜略洗后切丝;
3、猪瘦肉洗净，切成肉丝装碗内加料酒、味精、食盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀;
4、再倒入茄子条、榨菜丝一起腌渍几分钟入味。
5、取大盘，铺上腌渍过的鱼片，再摆上茄子、肉丝、榨菜丝入蒸锅中旺火蒸10-15分钟;
5、蒜瓣、红辣椒洗净后，均切成末。
6、炒锅置火上加植物油烧热，倒入蒜末、辣椒末炒出香味，倒在蒸好的鱼肉上即可。
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