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炸鸡酥络

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-18

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炸鸡酥络
  • 栏目:京菜 工艺:清炸
  • 口味:椒麻味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
炸鸡酥络的做法
1.将母鸡宰杀,煺毛后洗净,开膛掏去内脏。割下鸡胸部(带骨、带皮,其他部分可另作他用),用开水煮熟,再用精盐、花椒、葱段、姜块(拍松)和沸水500克煮5分钟,取出晾凉,剔去皮骨,把鸡肉撕成细丝(越细越好)。
2.将花生油倒入炒锅内,用微火烧到六成热,将撕好的鸡丝分20 多份,平摊在手心里,再一一放入油中。这时,鸡丝即粘在一起成一薄片。待炸成金黄色时,捞出放在纸上,把油汲干,趁热撒上花椒粉,晾凉即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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