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豆豉烧中段

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-16

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豆豉烧中段
  • 栏目:浙菜 工艺:
  • 口味:豆豉味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
豆豉烧中段的做法
1. 将桂鱼洗净,沥干水,斩下头和尾部,在鱼的两侧背脊厚肉部位剞上粗网形花刀,用酱油5克均匀地涂在鱼皮上;
2. 炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至七成热,放入鱼段,两面煎至金黄色时捞出;
3. 原炒锅留底油,加入葱段、姜末、豆豉末、猪肥膘末略煸,加入黄酒、酱油20克、白糖和清水250毫升;
4. 再将鱼段落锅,用中火煮沸,加盖改为小火,焖至汁浓,添加味精,用湿淀粉勾芡,撒上葱末,淋上芝麻油,装盘即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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