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鸡火蹄筋

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-16

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鸡火蹄筋
  • 栏目:浙菜 工艺:
  • 口味:咸鲜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
鸡火蹄筋的做法
1. 水发猪蹄筋对半切断,每段对切开,放在沸水锅中汆一下,捞起沥干水分;
2. 鸡脯肉洗净,煮熟,备用;
3. 熟火腿、熟鸡脯肉均切成长3 厘米、宽1 厘米、厚0.3 厘米的片;
4. 将火腿片、鸡肉片放在碗内,加入白糖、黄酒15克、葱白10克,上笼用旺火蒸20分钟,取出拣去葱白;
5. 炒锅置中火,下入熟猪油25克,烧至四成热,投入葱白15克略煸,烹入黄酒10克,加精盐、清汤250毫升,烧制;
6. 待烧沸后,拣去葱白、将鸡脯肉、火腿和蹄筋一同落锅,烧煮片刻,加入味精、用湿淀粉勾薄芡,淋上熟猪油25 克,撒上花椒粉,装盘即成。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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