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    首页 中华菜系 浙菜 鸡火二丁
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    美食天下菜谱

    鸡火二丁

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-16

    3448人看过

    查看评论 0条

    鸡火二丁
    • 栏目：浙菜 工艺：滑炒
    • 口味：咸鲜味 难度：初中水平
    • 烹饪时间： 人数：0人份
    主料：
    辅料：
    调料：
    鸡火二丁的做法
    1. 鸡脯肉片成0.3 厘米厚的片，改刀切成1.5 厘米见方的丁；
    2. 将鸡丁用黄酒、鸡蛋清捏上劲，加入湿淀粉15克浆匀；
    3. 火腿切成0.5 厘米厚、1 厘米见方的丁；
    4. 取碗一只，放入清汤50毫升、味精、湿淀粉5 克，兑成碗芡；
    5. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至三成热，倒入鸡丁划散，呈玉白色时，捞出沥去油；
    6. 炒锅留底油10克，投入葱段煸出香味，推入鸡丁、火腿丁，烹入黄酒2 克，颠翻炒锅，倒入芡汁，淋上熟猪油15 克即成。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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