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银丝全鱼

菜谱创建时间

创建时间:2013-01-20

75人看过

查看评论 0条

银丝全鱼
  • 栏目:鲁菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
银丝全鱼的做法
【菜名】 银丝全鱼 【做法】 烩 【菜系】 鲁菜菜谱 【主料】 鱼类 【味型】 咸鲜 【成菜】 热菜 

用料

主料:新鲜鲈鱼1条(约750克)

配料:青豆、葱姜丝、冬菇丝

调料:鸡汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、明油、花生油

制作步骤

1、鱼加工好,剁下头尾,片下鱼肉。

2、鱼的头、尾入味,放笼中蒸熟,摆在鱼池的两头。

2、鱼肉切细丝,加盐、味精、料酒入味,加蛋清、粉团抓匀,入三成热的油中滑出,倒入漏勺。

3、葱姜丝炝锅,加配料煸炒,加入鸡汤,调好口味,放上鱼丝,勾芡,起锅装盘,在盘中的鱼丝上淋明油即成。

制作关键

鱼要新鲜,鱼丝要切得细匀。

滑鱼丝时油温要掌握好。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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