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风生火锅

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-15

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风生火锅
  • 栏目:闽菜 工艺:火锅
  • 口味:咸鲜味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
风生火锅的做法

1. 鸡肫剖开,去净污物,剥去脑皮,洗净,下沸水中氽一下捞出,撕去筋膜,洗净,切片;
2. 牛百页洗净,切片;
3. 牡蛎洗净去贝壳,取净肉,切片;
4. 鲜目鱼(鳎目鱼)洗净取净肉切片;
5. 生鱼宰杀治净,取净肉,切片;
6. 猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味;
7. 将泡好的腰子切片;
8. 虾去头、壳,取净肉,切片;
9. 猪瘦肉洗净,切片;
10. 上述八种主料摆成各种不同的花朵样;
11. 小白菜择洗干净;
12. 豆腐切成大小适中的块;
13. 冬笋削去外皮,洗净,切片,入沸水焯熟;
14. 香菇去蒂,洗净,大的撕开;
15. 粉丝用水泡发;
16. 摆成花样的主料连同五种配料各装小盘上席;
17. 火锅装上汤、调味,上席时点火,先涮吃八生主料,再下配料。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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