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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-02
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清炖狼山鸡的烹饪方法：
原料：母鸡1只鸡爪25克调料姜25克小葱25克黄酒30克精盐12克
清炖狼山鸡的做法：
1、将鸡宰杀治净，氽水待用。
2、火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中。
3、舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫。
4、再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。
清炖狼山鸡的特色：
汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优。
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