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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-02
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炖炆武鸭的烹饪方法：
原料：烧鸭半只鸭半只火腿片25克冬菇(干)片20克调料食盐10克姜25克大葱25克黄酒30克水
炖炆武鸭的做法：
1、将鸭头、鸭颈斩下，用刀颠散脊骨，剔去鸭臊。
2、取一只大砂镐，将鸭头、鸭颈放锅内垫底，将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内，加入绍酒、葱姜，舀入鸭清汤、月平盘压住鸭身，加盖置火上烧沸，移微火上炖2小时至酥烂。
3、揭去平盘、拣去葱姜，加猜盐，将火腿片、冬菇片排放在鸭身上，加盖炖2分钟即成。
炖炆武鸭的特色：
红白相映，汤汁清澄，鸭肉酥烂，鲜香味美。
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