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美食天下菜谱
创建时间：2013-01-01
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北京辣白菜的原料：
大白菜1000克食盐10克姜15克花椒5克干辣椒15克香油40克白醋50克白糖100克
北京辣白菜的做法：
1.将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时；
2.生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝；
3.将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面；
4.另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜；
5.炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4-6小时后即可。
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