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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-14
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鸡爪750克
大葱20克
生姜20克
酱油 30克
蚝油 30克
味精 15克
陈皮 15克
精盐 10克
花椒 10克
香油 10克
白糖 50克
料酒 25克
胡椒面 5 克
花生油 1000克
清汤 1000克
八角 15克
主料：鸡脚750克； 辅料：葱姜块各20克； 调料：酱油、蚝油各30克、味精、大茴香、陈皮各15克、精盐、花椒、香油各10克、白糖50克、料酒25克、胡椒面5克、花生油、汤各1000克 做法： 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀； 2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁； 3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱煮30分钟即可。
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