胡椒粉有辛辣的气味。用于菜肴可以增强人的食欲，用于煲汤，可以驱寒祛湿，对于关节炎，风湿的人更好主要用于菜肴（有肉的）和煲汤，做菜的时候先用胡椒和其他的调味品把肉拌一下，煲汤的时候在汤做好的时候放入（配合生姜更好，姜要先放）。没有肉的菜肴就不用放胡椒了。
胡椒可以盖腥味，一般鱼类做的汤都会放点胡椒提味盖腥，肉菜放胡椒的也是不少，但现在肉菜大多放的都是黑胡椒！
功效
主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。
1. 温中散寒：用于胃寒所致的胃脘痛、呕吐、以及腹冷所致的泄泻、肠鸣；
2. 醒脾开胃：本品小剂量能增进食欲，对胃口差、消化不良有治疗作用.