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逍遥镇胡辣汤

菜谱创建时间

创建时间:2012-12-09

115人看过

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逍遥镇胡辣汤
逍遥镇胡辣汤的主料:
牛肉

牛肉适量

花生米

花生米适量

豆腐皮

豆腐皮适量

海带

海带适量

逍遥镇胡辣汤的辅料:
黄花菜(干)

黄花菜(干)适量

粉条

粉条适量

逍遥镇胡辣汤的调料:
胡椒粉

胡椒粉 适量

姜粉

姜粉 适量

十三香

十三香 适量

食盐

食盐 适量

淀粉

淀粉 适量

味精

味精 适量

香油

香油 适量

逍遥镇胡辣汤的做法

逍遥镇胡辣汤的食材:

主料:牛肉丁、花生、豆筋(切丝)、海带

辅料:干黄花菜(水发开切段)、粉条

调料:胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油

逍遥镇胡辣汤的做法


1、锅里加水烧开把牛肉丁煮熟,下入花生(说明一下,胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮,街上卖的汤,看不见几粒花生,那颜色可想是从哪来的。)

2、煮到花生仁颗粒饱满,想吃脆点的花生,这时就可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段,再煮十来分钟,放入粉条(想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段)

3、出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。最后点些味精或鸡精。喝时淋点香油。味道是美的说,辣、咸、香回味无穷,(超市有现成的胡辣汤料也省事,想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉)

小典故:

明朝嘉靖年间,朝中大臣为讨皇帝欢欣,从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上,奏以烧汤饮之,皇帝品尝后龙颜大喜,遂命之为“御汤”。明朝末年,流落在外的御厨赵纪途径逍遥,看到东门紧邻沙河,舟楫驰骋,西门近依颍河,形势天成,两河逶迤东流,镇中寨堡坚固,乃地灵水秀之地,赵纪决计隐居。于是,皇宫秘方便流传此地。百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻,醇香四溢,俗称“胡辣汤”。斗转星移,岁月流逝,该汤月传越远,因盛于逍遥,故称为“逍遥胡辣汤”。

正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇,该名吃的汤料有十多种名贵中药材配制而成。正宗的逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶,该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成,一度被封为宫廷饮品。该汤可谓香辣可口,人见人爱,还很有滋补功效。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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