栗豆腐的做法
栗豆腐的制作材料：
主料：水面筋150克,豆腐(北)150克
辅料：冬笋50克,淀粉(蚕豆)15克
调料：白砂糖15克,小葱10克,酱油5克,盐2克,味精2克,香油5克
栗豆腐的特色：
此菜因主料而得名，素肉与栗同烧，鲜咸微甜，风味甚佳。
教您栗豆腐怎么做，如何做栗豆腐才好吃
1.面筋蒸熟，配以精盐、味精、酱油调匀入味后，再蒸制成素肉；
2.素肉、豆腐均切成方丁；
3.豆腐用沸水氽熟；
4.冬笋切方丁，也焯水至熟；
5.栗子用沸水焯烫，剥去外壳及薄衣，切成方丁；
6.锅置火上，下入素汤400毫升烧沸，再下素肉盯豆腐盯笋盯栗子丁及精盐、酱油、味精、白糖；
7.再次烧沸后，改用小火烧粑入味，见汤汁已少，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
栗豆腐的制作要诀：
1.各种原料方丁，大小要均匀相称，整齐划一，使成菜形状美观大方；
2.水淀粉倒入锅内应稍停一段时间，不可急于搅拌，以免造成脱糊现象；
3.素肉具有味道鲜美，颜色逼真的效果。
小帖士-食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
来源：
tags: