清新芝士蛋糕

用了整整一个鲜柠檬的汁和皮-芝士蛋糕也刮清新风

最近流行小清新，台湾电影“那些年，我们一起追的女孩”火的不行。服装也流行日韩的清新风。吃饭，人们也开始追求清淡，重芝士味道已不太受欢迎，芝士也要吃清新的~

放了整整一个鲜柠檬的汁和皮，能够想象得到她的芳香吧。做完了这个芝士蛋糕，我的手也柠檬香了一整天。柠檬的清香中和了芝士的重味，我还将糖量减了一些，吃起来口感酸酸的，满口清新。喜欢柠檬味道的筒子们一定别错过~~方子是欢的，很不错！

我3天连着做了3个，一个用于外出聚会，另两个是在家和朋友聚餐时做的，很受欢迎。

花边是用绿茶粉和花边纸弄的，自己觉得挺好看~

简单的装饰也很给力！

底层的蛋糕是现烤的，没用饼干做底

长方形兔子家慕斯模（9×18）１个

海绵蛋糕原料：蛋白1个、砂糖30g、蛋黄1个、低粉20g、杏仁粉10g、树莓酱适量

芝士糊原料：奶油奶酪150g、沥完水后的酸奶50g（用无糖老酸奶水分少比较好）、砂糖60（我减到40g)

柠檬皮碎、柠檬汁各1個分、鱼胶粉5g、鱼胶粉用冷水35g、香草精5滴、淡奶油150g

海绵蛋糕做法

1.杏仁粉和低粉混合并过筛备用,烤盘上垫上烤纸,烤箱190度预热。

2.蛋白放进盆里进行打发，出现打蛋器痕迹的时候分2次加进砂糖将其打发到立起小尖角且有光泽的蛋白霜

3.加进蛋黄，将打蛋器卸掉一个打蛋棒，用一只打蛋棒轻轻搅拌一下蛋糊即可

4.过筛后的粉类一次性倒进3里面，用切的方式进行搅拌，搅拌均匀为止

5.倒入烤盘用刮板刮成厚度0.5到0.8厘米左右，190度烤8～9分钟

6.取出待凉后用慕斯圈压模，垫入慕斯圈底

7.将树莓果酱涂在蛋糕片上,放入冰箱冷藏备用

芝士糊做法

1.鱼胶粉用35g的冷水泡开，在微波炉里加热20～30秒使之溶化(不要到沸腾）

2.奶油奶酪回室温直到变柔软

3.柠檬皮碎和柠檬汁分别准备好待用

4.淡奶油稍微打发一下，拎起搅拌棒，达拉达拉掉下程度为止，放在冰箱待用

5.奶油奶酪里面加进砂糖用打蛋器搅拌成奶油状

6.然后按照酸奶、香草精、柠檬碎、柠檬汁、鱼胶液的顺序依次放进奶酪糊里面搅拌，放一样搅拌均匀后再放下一样