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赖汤圆

菜谱创建时间

创建时间:2012-07-31

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赖汤圆
赖汤圆的主料:
糯米

糯米1000克

籼米

籼米250克

赖汤圆的辅料:
黑芝麻

黑芝麻100克

面粉

面粉125克

赖汤圆的调料:
白糖

白糖 500克

猪油(炼)

猪油(炼) 175克

赖汤圆的做法

赖汤圆

原料:糯米1000克,籼米250克,黑芝麻100克,熟面粉125克。

调料:白糖500克,猪油175克。

赖汤圆做法

1.制吊浆粉:糯米、籼米一同洗净,用清水浸泡2天左右,然后磨成极细的米浆,装入布袋,吊于空中,沥干水分后即成吊浆粉。

2.制馅:黑芝麻去掉杂质,淘洗干净,于锅中用小火炒出香,再碾压成粗粉。先加入白糖、熟粉和匀,再另入猪油搓揉均匀,置案上压紧成一块,然后切成1.5厘米见方的小块,逐块搓成圆球即为馅心。

3.包馅成型:吊浆粉加适量清水揉匀。分成皮坯,再逐个包上馅心,捏拢封口,搓成圆球形。

4.煮制:锅置旺火上,加清水烧沸,下汤圆煮制。待汤圆浮起,即加少许冷水,以保持锅内沸而不腾的状况,煮至汤圆翻滚2次即熟。

赖汤圆

特点:皮薄馅多,细腻、滋糯、香甜。

糯米的营养价值

糯米,又称元米、江米。糯米中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素凤、维生素比多量淀粉等成分,可煮粥、酿酒,常食之对人体有滋补作用。 糯米有补中益气、养胃健脾、固表止汗、止泻、安胎、解毒疗疮等功效。可用干虚寒性胃痛、胃及十二指肠溃疡、糖尿病消渴多..[更多]


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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