苦菜烧肉片的做法
菜系及功效：食谱
苦菜烧肉片
原料：苦菜300克，猪肉150克，葱花、姜末各10克，料酒、精盐、味精、酱油、油各适量。
苦菜烧肉片的做法：
将苦菜去杂质洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，切成段；猪肉洗净，切成片；然后再将料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜一同放在碗内，搅匀成芡汁；锅烧热放油，下猪肉煸炒，倒入芡汁，烧至肉熟入味，投入苦菜烧至入味，即成。
用法：食用。
主治：阴虚咳嗽、消渴、痢疾、黄疸、痔漏、便秘等病症。
苦菜营养分析
营养成分：每100克苦菜嫩幼苗中，含水分84.3克，蛋白质1.8克，脂肪O.8克，粗纤维5.2克，钾180毫克，钠8.7毫克，锌0.86毫克，钙66毫克，镁37毫克，磷4l毫克，铁9.4毫克，锰1.53毫克，铜O.17毫克，硒O.5微克，核黄素0.11毫克，硫胺素0.09毫克，尼克酸O.6毫克，抗坏血酸19毫克，胡萝卜素5.4毫克，维生素E2.93毫克。还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％。
药用功效：清热解毒，凉血止痢。主治痢疾、黄疸、血淋、疔疮、痔瘘、痈肿等。
饮食禁忌：苦菜性寒，脾胃虚寒者忌食；不可与蜂蜜同食，否则易使人患内痔。
猪肉的营养价值
猪肉别名豕、稀、豚、彘，为猪科动物猪的肉。猪是哺乳类家畜，头大，鼻、吻都长，眼小，耳大，脚短，身肥，大约在8000年前由野猪驯化而成。猪肉是目前我国人民餐桌上重要动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织较少..[更多]