清蒸山药鸭的做法
清蒸山药鸭
食材:烤鸭1只(约1500克)，山药20克，白菜500克，精盐5克，黄酒10毫升，葱10克，生姜5克，鲜汤’750毫升，大茴香适量。
清蒸山药鸭的做法
(1)将烤鸭剁成3厘米见方的块，鸭脯面朝下码放在大碗内。将白菜切成3厘米长、2厘米宽的块。山药刮去皮，切成滚刀块。
(2)将白菜和山药均用开水烫过，放在鸭块上面，加葱段、生姜片、大茴香、黄酒、精盐、味精，再放少许鲜汤，上笼用旺火蒸熟，然后合在大碗内。
(3)炒锅上旺火，加入原汁、鲜汤、精盐、味精、黄酒．调好味，煮沸后浇在鸭碗中即成。
功效:滋补肝肾，增加血清白蛋白。适用于乙型肝炎肝肾阴虚型血清白蛋白降低。
鸭子的功效与作用
鸭肉的性味甘咸而平和，有滋阴养胃、利水消肿之功效，治疗痨热骨蒸、咳嗽、水肿、小儿惊痫、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被认为是补养虚劳的圣药。然而肠风膨胀、下血者不可食，一般人亦不宜多食，否则滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻、脚气、脾胀，及手术后恢复期间..[更多]