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美食天下菜谱
创建时间：2012-04-16
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米饭300克
虾仁80克
鸡蛋2个
洋葱10克
红辣椒2个
四季豆20克
大蒜3瓣
植物油 20克
虾酱 20克
自制虾酱粉 1/3大匙
柠檬汁 1/3大匙
鱼露 半大匙
精盐 半大匙
材料： 白米饭300克、虾仁80克、鸡蛋2个、洋葱10克、红辣椒2个、四季豆20克、大蒜3瓣 调料： 食用油20克、虾酱20克、自制虾酱粉1/3大匙、柠檬汁1/3大匙、鱼露半大匙、精盐半小匙 做法： 虾仁洗净，挑去泥肠；大蒜、洋葱、红辣椒分别切碎；四季豆切丝备用； 烧热油锅，爆香大蒜、洋葱，加入1个鸡蛋打散，用中火炒熟，倒入白米饭，再加入虾酱和精盐拌匀，起锅前撒入自制虾酱粉，盛盘； 虾仁放入热油锅中用大火快炒，加入红辣椒和柠檬汁、鱼露炒熟； 烧热油锅，将另一个鸡蛋打散，煎成蛋皮，切丝；四季豆入沸水汆烫，捞起沥干水分后，加精盐调味； 将蛋皮丝、四季豆放在饭上，最后铺上虾仁即可。 特点： 鲜香可口，异国风味。 烹饪技巧： 把买来的虾酱放入烤箱，用120℃高温烤至干酥，即为自制虾酱粉。
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