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美食天下菜谱
创建时间：2012-02-29
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茄子300克
大蒜4瓣
香油 2小匙
甜面酱 1小匙
精盐 1小匙
味精 半小匙
材料： 紫皮茄子300克、大蒜4瓣 调料： 香油2小匙、甜面酱1小匙、精盐1小匙、味精半小匙 做法： 将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水； 把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。 特点： 鲜嫩爽口，脆咸生香。 烹饪技巧： 茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖，这样既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。
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将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；.jpg)
把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。