潮汕家常快手汤—鱼饺汤的做法
【鱼饺汤】，那主料当然就是“鱼饺”了。 “鱼饺”是用新鲜鱼肉剁成胶状，压成透明饺子皮，然后包入新鲜肉馅而成，其独特之处在于皮薄、外韧内嫩。“鱼饺”在广东其他地区也有，但这潮汕地区的“鱼饺”，吃起来更有嚼劲，口感更鲜嫩咸香。如元宝状的鱼饺，外形美观可爱，色白皮薄，肉馅柔软，鲜香爽口。用鱼饺来做汤，虽有鱼、肉，但非常的清爽鲜美，搭配豆腐、绿豆芽等等素菜一起煮，10分钟内，一碗热气腾腾的鱼饺汤就能煮好，是不是很快手呢。咬开鱼饺，第一感觉就是：弹牙！买鱼饺的时候，别忘了问摊主要一小包炸好的蒜末，撒在煮好的【鱼饺汤】里，汤水味道会更好哦。
【鱼饺汤】
主料：潮汕鱼饺 20个
辅料：木耳 少许
豆腐 半盒
葱 少许
调料：盐 适量
食用油 少许
做法：
1. 木耳用清水泡发；
2. 木耳泡发好后，洗净去蒂控干水分备用；
3. 豆腐冲洗后切块，葱洗净切段；
4. 汤锅装适量清水，放火上烧开；
5. 水开后，将鱼饺放入锅中煮；
6. 先中大火将鱼饺煮开，再调小火继续煮至鱼饺熟透出味；
7. 调回中火，将豆腐放入锅中；
8. 将木耳放入锅中；
9. 豆腐、木耳煮熟后，调入适量盐，淋入少许油，撒上葱段即可关火。
