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缤纷鸡丝凉皮

菜谱创建时间

创建时间:2018-06-14

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缤纷鸡丝凉皮
  • 栏目:凉菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
缤纷鸡丝凉皮的做法

    这样的缤纷色彩,看着赏心悦目,吃着也更加有食欲。



主料:面粉200g  胡萝卜汁200g  芹菜汁200g  盐适量  食用碱小半茶匙  鸡胸肉100g  黄瓜1条  胡萝卜1条  葱姜适量  大料1个  料酒3勺  麻酱1勺  醋适量  生抽1勺  蒜泥适量

缤纷鸡丝凉皮的做法
1. 料理机打出芹菜汁,胡萝卜汁,各200克,面粉200 克分成两份。
2. 每份面粉100 克,加一茶匙盐,一点点食用碱,让凉皮更软点。调一份胡萝卜汁,一份芹菜汁的。加汁的时候不能一次性倒进去,应少量多次边加边搅拌。直到完全没有颗粒。
3. 没有专业蒸凉皮的锣锣,用的两个不锈钢平底盘也很好用。每个盘子刷一层油。
4. 舀进适量面糊,喜欢厚点就多舀,喜欢薄的就少舀
5. 蒸锅水开,盘子放进蒸笼,上锅,盖锅盖。蒸大约一分钟左右,具体看凉皮鼓起大包就可以了
6. 把盘子拿出来放在水盆冷却,慢慢撕下来。别进水了。另一个盘子也擦油舀面糊上锅蒸,直到面糊蒸完为止。
7. 每一层凉皮之间都要刷油,防止粘贴。
8. 蒸凉皮的同时,另一个锅坐水,放入大料,葱姜,适量盐,料酒,把鸡胸肉洗干净放进去煮,大火烧开煮大约15分钟左右。煮透煮熟
9. 煮熟晾凉撕成丝
10. 凉皮切条
11. 加入胡萝卜丝,黄瓜丝,鸡丝,蒜泥,麻酱,醋,生抽。辣油。调料根据个人口味酌量增减。蔬菜也可以根据自己需要变换。
12. 成品


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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