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    美食天下菜谱

    汽锅脚鱼

    菜谱创建时间

    创建时间：2011-06-20

    10246人看过

    查看评论 0条

    汽锅脚鱼
    汽锅脚鱼的主料：
    甲鱼

    甲鱼1000克

    汽锅脚鱼的辅料：
    香葱

    香葱10克

    生姜

    生姜10克

    汽锅脚鱼的调料：
    食盐

    食盐 10克

    料酒

    料酒 10克

    味精

    味精 3克

    胡椒粉

    胡椒粉 5克

    汽锅脚鱼的做法

    用脚踏住脚鱼（甲鱼）背，使头伸出，即用尖刀刺入脚鱼喉管处杀死，再在脚鱼4 只脚的趾缝处各刺一刀，以防筋缩，便于烫刮；
    将杀死的脚鱼放在盆内，用八成开水烫20 分钟，用刀刮去背粘液，用开水煮至用手能掰开背壳时，剔下裙边；
    把壳剥下，除去内脏，洗净；
    然后将其胆汁加些水，涂抹于全身，稍侍片刻；
    再用清水冲洗干净，以除去腥味；
    把脚鱼砍成1.3 厘米小块，裙边改为棋子块；
    将切好的脚鱼块入开水氽一下，加料酒、姜块（拍破）、盐，码匀腌片刻后放入汽锅蒸钵内；
    同时加葱节一束，盖好盖，蒸至离骨；
    蒸至离骨后端上桌揭盖，灌上用味精、盐、胡椒粉调好的清汤，撒几节葱即可食用。


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    评论专区……

    [回复] #1
    访客 评论于 2011-2-21 10:58
    太太太棒了终于找到了！！

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