焦糖乳酪苹果塔的做法
焦糖乳酪苹果塔的做法（点心菜谱）
塔皮：
黄油200克，中筋面粉450克，糖10克，盐4克，鸡蛋40克，水10克
做法：
1、冷藏的黄油和面粉、糖、盐混合；
2、用油面混合器将黄油和面粉切成砂粒状；
3、将蛋水倒入混合物中；
4、用刮板将面团拌匀，不要过度；
5、擀成大片，包好保鲜膜放入冰箱冷藏室松驰二十分钟以上；
6、用乐葵的硅胶走锤将冷藏好的面皮擀成厚度不超过5MM的面皮（越薄越好）；
7、面皮的大小要比模具的直径宽6CM以上；
8、将面皮铺进模具中，修剪掉多余的面皮，用叉子在面皮上打孔；
9、在面皮上铺上绿豆、大米等重物，200度，烤箱中层烤焙至上色即可取出，大约需要25分钟左右；
取出，放凉，备用。
焦糖苹果馅：
苹果4个，细砂糖150克，黄油25克，肉桂粉1/2小勺
准备：苹果去皮，平均切成8块，去核备用。
乳酪馅：
奶油奶酪200克，焦糖苹果汁50克，细砂糖30克，鸡蛋1个
做法：
1、细砂糖倒入不沾锅中，中火熬至砂糖融化，呈焦糖色，加入黄油；将苹果块倒入锅中翻炒至略微变软，撒入肉桂粉，炒至糖水变浓稠即可；
2、奶油奶酪加热，搅拌至光滑无颗粒；
3、加入焦糖苹果汁拌匀；
4、加入细砂糖拌匀；
5、加入鸡蛋拌匀；
6、在放凉的塔皮上排上焦糖苹果块；
7、将奶酪馅倒在苹果的空隙处；
8、烤箱中层，200度，30分钟左右，烤至苹果块呈焦色取出。
食用前筛上防潮糖粉。