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艾蒿饽饽

菜谱创建时间

创建时间:2012-08-19

1621人看过

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艾蒿饽饽
  • 栏目:四川小吃 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
艾蒿饽饽的做法
制作材料:
糯米300克,大米200克,艾蒿50克,红砂糖200克,白糖100克,草碱、菜籽油各少许。

艾蒿饽饽的特点:
外脆内糯,香甜可口。

制作方法:
1.将两种米洗净,加入清水浸泡12小时,洗净,再加清水磨成稀浆,装入布袋吊干水分,取出放入盆内揉匀,用手扯成块,入笼蒸熟。
2.艾蒿去根洗净,用沸水煮一下(煮时放草碱少许),捞出挤干水分,倒入石臼里,用力捶成茸,加入少许水,至艾蒿涨发吸干水分后,放入红砂糖,用木棍搅匀成糊状,放入蒸熟的米粉,加白糖揉匀。
3.揉匀的艾蒿粉团装入方形的框内,按在案板上(注意抹清油)抹平,晾凉后取出,切成所需的形状。
4.平锅烧热,放少许油,放入艾篙饽饽生坯,煎至两面皮脆内烫至熟即成。

艾蒿饽饽的制作技巧:
煎制时要用小火,受热要均匀,注意不要煎焦煳。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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