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芝麻里脊

菜谱创建时间

创建时间:2011-05-28

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芝麻里脊
主料:
辅料:
调料:
芝麻里脊的做法

 


 

芝麻里脊的做法(冷食热盘两相宜)


 


 

芝麻里脊的做法(冷食热盘两相宜)


 

芝麻里脊的原料及做法:


 

原料:


 

猪里脊200克


 

白芝麻约50克


 

黑芝麻约50克


 

鸡蛋半个


 

淀粉10克


 

料酒5克


 

姜片10克


 

白胡椒粉2克


 

生抽5克


 

盐3克


 

花生油200克(实耗40克)


 

做法:


 

芝麻里脊的做法(冷食热盘两相宜)1、猪里脊清洗干净控干水分,黑、白芝麻去掉杂质,鸡蛋清洗干净,备好淀粉;


 

2、将肉切成0.3厘米厚,再用刀背轻轻拍松;


 

3、在切好的里脊片中加入盐、生抽、料酒、姜片、胡椒粉和淀粉;


 

4、鸡蛋打匀。


 

芝麻里脊的做法(冷食热盘两相宜)5、加入鸡蛋液抓拌均匀腌制20分钟左右;


 

6、将肉片分成两部分,一部分均匀地沾上白芝麻,另一部分均匀地沾上黑芝麻;


 

7、锅热倒油,油量无需太多,刚刚覆盖肉片即可,中火将油烧至七成热,放入沾好芝麻的肉片;


 

8、炸至微黄即可捞出,控油装盘即可。


 

温馨提示:


 

1、炸芝麻里脊的火候很重要,油温不能太底也不能太高,否则影响口感。里脊肉很容易熟,一般放进锅里炸一会翻过来看到微黄时再炸一会就熟了,这时候口感最好,外酥里嫩;


 

2、沾上黑芝麻的肉片不容易掌握火候,可以白、黑芝麻肉片同时炸,白的熟了,黑的也就熟了;


 

3、这道菜可热吃,也可凉吃,给孩子做小零食也很好;


 

4、猪里脊肉就是猪脊椎骨内则的条状嫩肉;


 

5、炸好的芝麻里脊蘸着番茄沙司味道会更好。


 

芝麻里脊的做法(冷食热盘两相宜)


 

 


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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