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凉拌西蓝花

菜谱创建时间

创建时间:2011-05-28

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凉拌西蓝花
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辅料:
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凉拌西蓝花的做法

凉拌西蓝花的做法(凉拌西兰花)


 

凉拌西蓝花的做法(凉拌西兰花)


 

原料:胡萝卜一根,西兰花一颗


 

配料:干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋


 

做法:


 

1.西兰花掰小朵洗净,胡萝卜纵剖两半,再切成厚约1-2毫米的半月形薄片。


 

2.锅中烧开水后,加入少许盐、色拉油,先焯胡萝卜片,再焯西兰花。


 

3.焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀。


 

4.锅中倒入香油,并下花椒、干辣椒段,中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段,趁热把油淋在西兰花上拌匀,最后拌入少许白醋(醋别多,多了会让西兰花变色)。


 

5.先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里,码好后拿一个盘子盖在碗上,再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上,取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周,围成花边。


 

说着挺多,其实做起来简单,关键点一个是焯西兰花时水中加盐,可以让西兰花保持脆绿,加色拉油可以让西兰花看起来更油亮。另一个就是摆盘时稍花些时间摆得好看些就行。(如上图)

 


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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