凉拌蹄膀的做法
凉拌蹄膀的原料：猪蹄膀两只、姜块、酒、香葱、香菜、蒜、生抽、糖、醋、花椒粉、油辣子、花生
做法：
1、猪蹄膀两只（买了前腿的），老大用刀将蹄膀剔去骨，锅里加小半锅水，加姜块、酒，煮开，把蹄膀及骨头放入煮5-6分钟，煮出血污和浮沫，捞出，冲洗干净，锅里的水倒掉，重新加水，将焯过水的蹄膀及骨头放进锅里，加姜块、葱结、酒，煮沸后转小火，慢慢煲30--40分钟，煲到用筷子用力可扎透，取出放凉，切片或块装碟。
2、香葱、香菜切细细的末，蒜剁成泥，姜拍成末，放小碗里，加点生抽、糖、醋、花椒粉，再浇一些红油（油辣子），拌匀成调味汁，浇在肉上，撒些炸/炒酥去皮的花生碎。