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韩式凉拌干豆腐丝

菜谱创建时间

创建时间:2011-05-28

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韩式凉拌干豆腐丝
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韩式凉拌干豆腐丝的做法

 


 

韩式凉拌干豆腐丝的做法(用一种调料汁搞定所有凉拌菜)


 


 

韩式凉拌干豆腐丝的做法(用一种调料汁搞定所有凉拌菜)
 


 

韩式凉拌干豆腐丝的做法(用一种调料汁搞定所有凉拌菜)


 

凉拌干豆腐丝做法:


 

1、将干豆腐切成粗细均匀,约1厘米宽的丝;


 

2、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;


 

3、将烫过的干豆腐丝自然放凉;


 

4、用少许色拉油将辣椒面拌匀;


 

5、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;


 

6、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;


 

7、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。


 

制作提示:


 

1、干豆腐丝烫好的要自然放凉,不能用凉水过凉,否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感;


 

2、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香;


 

3、先把辣椒面用凉油拌一下,可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊;


 

4、朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓,以便更入味,抓拌的时候可戴上一次性手套;


 

5、不喜欢吃辣的,可以直接把油放凉,用同样的方法拌菜一样好吃;


 

6、我自从来到北京,白醋和味素这两样东西就基本上都用米醋和鸡精代替了,后来拌凉菜觉得怎么都不是那个味儿。东北凉菜基本上都是用白醋和味素拌,吃起来才清爽。


 

韩式凉拌干豆腐丝的做法(用一种调料汁搞定所有凉拌菜)


 

 


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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