自制凉粉的做法
自制凉粉的做法
原料：豌豆粉，清水，
做法：取豌豆粉100g放入锅中，再倒入500g清水，搅拌成均匀淀粉水。将锅加热，用勺子不停地搅拌，使淀粉水受热均匀。
烧热后，将火转小，不停地搅拌煮至淀粉水变透明，随后关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可 将凉粉糊倒入干净的保鲜盒，
震颤一下保鲜盒边缘，去除气泡；淀粉的选择，可随意，但以绿豆粉和豌豆粉为好。绿豆粉和豌豆粉的凝胶性都不错，
而且传统的四川白凉粉就是豌豆粉做的。豌豆粉和水的比例以1:5为好，调成均匀的淀粉水。 淀粉水一定要以中小火加热，
加热过程中一定要不停搅拌，关火之后，还要继续搅拌。装盒后稍微震动去除气泡再冷藏。 放入冰箱冷藏2小时以上，
凉粉糊凝固成块状之后，倒扣在案板上； 刀沾上少许清水，将凉粉块改刀切成长条。