香滑双皮奶的做法
主料:鸡蛋清1个 牛奶243毫升
辅料:白砂糖2勺 水适量
香滑双皮奶的做法
1.鲜奶倒进碗里，封上保鲜膜，放进锅里蒸10分钟（水开再放入，保持中火）
2.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清留着备用
3.蒸好的牛奶掀去保鲜膜，放在阴凉处晾凉，表面的膜会慢慢凝结显现
4.蛋清加入适量白砂糖，搅拌均匀
5.牛奶晾凉（不用全凉，温温也行，关键是膜形成就行）后，用小刀在膜的边缘划一小口，用刀子顶住膜，然后把里边的牛奶倒进另一个碗里，碗里的牛奶不要全倒光，保留1/4
6.倒出来的那部分牛奶加入蛋清，搅拌均匀后，用筛子筛掉表面的泡沫
7.最后把加了蛋清的这部分牛奶顺着刚才的小口倒入，可以用刀顶着膜的边缘，方便倒入牛奶（这个步骤很关键，成败在此一举，关键就是确保倒进去的奶是在那层脂肪膜之下，脂肪膜要像原来那样浮在最表层）
8.最后把牛奶再次封上保鲜膜，放锅里蒸10分钟之后，取出晾凉就OK啦哇哈哈哈！（不要急着吃哦，一定要放凉了才会凝固的哟！）