红焖羊蹄的做法
主料:羊蹄1500g
辅料:小葱适量 盐6g 香菜适量 酱油适量 黄酒适量 广东米酒适量 红曲米15g 香叶小茴香适量 花椒大料适量 桂皮适量 清水适量 姜适量 大蒜适量
步骤
1.羊蹄用刀将表面刮一遍再清洗干净，再准备好香菜、大葱、红曲米和姜。
2.将羊蹄放入冷水烧开以后煮3分钟捞出来洗去杂质控干水分备用。
3.香菜洗净（不要去根）、大蒜洗净切段、姜切片、15克红曲米用纱布包起来，再准备一碗酱油，一碗广东米酒和一碗黄酒（这三种比例是一比一。），再准备一些大料、香叶、小茴香和花椒（装进调料盒里）。
4.电压力锅内胆放入煲体内，然后将香菜铺在锅底，再放上大蒜和葱段。
5.放上红曲米包和调料盒
6.将焯烫好的羊蹄摆放好
7.将酱油、广东米酒和黄酒都倒进去，然后再撒上适量盐。
8.最后倒上两碗清水，水量比羊蹄矮一点即可。
9.盖上盖子，将开合旋钮对准“锁”的位置，轻触任意键点亮显示频进入待机状态。
10.然后选豆类蹄筋、焖炖、压力选择70，然后按一下开始键，这时显示倒计时45分钟。
11.定时到了提示音响起以后就将开合旋钮拧到“开”的位置，然后按收汁提味键，时间按加号定15分（程序最高就是15分，我的汤汁比较多，所以用了两次15分。）
12.然后打开盖子将羊蹄翻一个面
13.这时收汁工作已经开始，可以看到汤汁咕嘟嘟的冒泡。
14.看到汤汁收的差不多了即可出锅