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怪味玉兔肉

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-27

5754人看过

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怪味玉兔肉
  • 栏目:私家菜 工艺:
  • 口味:怪味 难度:初中水平
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
怪味玉兔肉的做法
1.将野兔肉用清水洗净,改成4 块,用水泡4 小时,其中换一次水去土腥味;
2. 再将兔肉用水氽煮一下,捞出洗净,再用清水泡着备用;
3. 鸡骨架、猪骨头用水氽一下洗净;
4. 洗净的鸡骨架、猪骨头放入锅底,再放兔肉,然后放清水(水要漫过肉)坐在火上煮;
5. 把葱(25 克)、鲜姜拍一下与料酒放到锅里;
6. 花椒(10 克)布包好,下锅;
7. 锅开后,撇去浮沫,用中火煮,兔肉煮熟后,脱骨晾凉放入冰箱即成;
8. 花椒15克入热锅焙干,擀碎;
9. 芝麻入锅炒熟,擀碎;
10. 花生米入油锅中炸透,捞出沥油,擀碎;
11. 大蒜去蒜衣,切成末;
12. 干辣椒切段,入油锅中炸出香辣味,做成辣椒油;
13. 葱75克洗净,切成小丁;
14. 香菜择洗干净,切成段;
15. 用一个小盆先把芝麻酱用水慢慢?开,加入酱油、米醋、白糖、碎花椒、熟芝麻、炸花生米、蒜末、辣椒油、味精、葱丁、香菜、香油,用汤勺拌匀,调兑成怪味汁;
16. 最后找好口走菜时往肉上面浇怪味汁或者拌和都可。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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