65度汤种吐司的做法
65度汤种吐司的食材：
| 汤种 |
|
| 水 |
100g |
| 普通面粉 |
20g |
| 主面团 |
|
| 金像粉 |
250g |
| 水 |
75g |
| 酵母 |
1小勺 |
| 奶粉 |
25g |
| 盐 |
1小勺 |
| 白砂糖 |
2大勺 |
| 黄油 |
30g |
65度汤种吐司的做法：
1、做汤种：100g水和20g普通面粉搅匀，放微波炉，我家的微波炉70%的火力半分钟，至水温很温暖但不致烫手
2、将汤种和主面团（除黄油外的其他材料）混合，搅拌成团。静置1小时，这样更容易出筋。
3、揉面至面团光滑，即扩展阶段，加入黄油，继续揉至完全阶段。
4、发酵至两倍大
5、分三份，滚圆，静置十分钟。
6、卷起，放入吐司盒，盖上湿纱布，烤箱发酵档发酵，直到面团达到八分满。
7、去掉纱布，上下火190度35分钟
小贴士
孟老师的二次发酵只盖保鲜膜，这样做出来的面包比较干，还是盖上纱布发酵的面包比较松软