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盐烤秋刀鱼

菜谱创建时间

创建时间:2014-02-22

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盐烤秋刀鱼
盐烤秋刀鱼的主料:
秋刀鱼

秋刀鱼适量

盐烤秋刀鱼的辅料:
柠檬

柠檬适量

盐烤秋刀鱼的调料:
粗盐

粗盐 适量

黑胡椒

黑胡椒 适量

蜂蜜

蜂蜜 适量

盐烤秋刀鱼的做法

秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。此外,盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。

食材:秋刀鱼、柠檬、粗盐、黑胡椒碎、蜂蜜

做法
1.秋刀鱼去除内脏鱼腮,洗净沥干,用刀在鱼身上划几刀以便腌制入味;柠檬切半,一半用来挤汁,一半切片备用

2.用粗盐抹在秋刀鱼上,并洒上少许黑胡椒碎粒

3.挤入少许柠檬汁,涂抹均匀后腌30分钟左右,夏天天气热一定要放冰箱低温腌制

4.蜂蜜加适量水搅拌均匀备用

5.烤箱预热200度,烤盘垫一张锡纸,将腌制好的秋刀鱼放在烤网上,上面放两片柠檬片

6.送入烤箱烘烤10分钟,取出给鱼翻个面,刷上一层蜂蜜水,再继续烘烤10分钟,烤至秋刀鱼表皮金黄微焦即可

 烹饪技巧
  各家烤箱功力不同,一般是只要看到鱼身微焦、刀口裂开即可,如果没有烤箱,用平底锅小火干煎也是可以的,吃的时候可在秋刀鱼上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐。
营养功效
秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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