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全爆

菜谱创建时间

创建时间:2011-06-22

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全爆
全爆的做法

菜系及功效:清真菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味:咸鲜味     
工艺:
全爆的制作材料:
主料:
鸡胸脯肉50克,鸡肫50克,羊肚50克,草鱼50克,虾仁50克,黄瓜50克
辅料:牛奶100克,鸡蛋清30克,淀粉(玉米)50克
调料:料酒10克,味精2克,鸡油25克,花生油50克,姜汁10克,盐3克,大蒜(白皮)5克
教您全爆怎么做,如何做全爆才好吃
1. 将鸡肉、鱼肉切成1.6厘米见方的丁;
2. 肚仁切成1.7厘米见方的丁;
3. 黄瓜切马牙丁;
4. 鸡胗两面剞花刀纹;
5. 将虾仁、鸡胗、鱼丁分别用盐、淀粉、蛋清浆好;
6. 将牛奶、盐、料酒、味精、姜汁、蒜汁、水淀粉放一碗内,调成芡汁;
7. 坐勺上火,倒入花生油烧至五六成热时,按鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜的顺序放入;
8. 滑透后,倒出沥油;
9. 再将鸡胗、虾仁、鱼丁、鸡丁、肚仁、黄瓜回勺上火,倒入芡汁;
10. 翻炒均匀,淋入鸡油,出勺装入盘中。
全爆的制作要诀:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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