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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-22
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1. 将鸡脯肉去掉脂，皮和白筋洗净，切成火柴棍粗细的丝，装入碗内； 2. 鸡肉丝下入蛋清，将鸡丝轻轻抓匀，再用25克水淀粉上浆； 3. 玉兰片切成与鸡脯粗细相同的丝，用开水氽一下，捞出待用； 4. 青蒜洗净切段，待用； 5. 炒勺上火，放油烧至四成热时，下入鸡丝，滑透，倒入漏勺内沥油； 6. 炒勺上火，打底油烧热，先下葱丝，再下笋丝煸炒； 7. 随即放料酒、味精、精盐、毛姜水（姜加水），速将鸡丝投入颠翻几下； 8. 加青蒜段，出勺装盘即可。
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