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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-22
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鳌花鱼700克
香菇10克
玉兰片25克
豌豆苗25克
鸡油 50克
味精 5克
料酒 15克
白糖 5克
大葱 25克
生姜 25克
清蒸鳜鱼的食材：
主料：鳜鱼700克
辅料：香菇（鲜）10克、玉兰片25克、豌豆苗25克
调料：鸡油50克、味精5克、料酒15克、白砂糖5克、大葱25克、姜25克
清蒸鳜鱼的做法：
1. 将净鳜鱼放开水中稍烫，刮去黑色黏皮，洗净；
2. 鳜鱼两侧剞斜象眼刀纹，入开水锅中煮透；
3. 将鱼放入盘中，放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、大料、料酒、盐、白糖、白汤，淋入鸡油，上锅蒸透；
4. 将鱼中佐料拣出，原汤沥在勺内，上火烧开；
5. 调入味精，浇在鱼上，上面点缀豆苗或菜心即可。
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