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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-22
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1. 将净鱼肉片成长5厘米、宽2厘米的片； 2. 鱼片用蛋黄、淀粉浆好； 3. 将玉兰片、鱼肚、胡萝卜切成五厘米长的片； 4. 玉兰片、鱼肚、胡萝卜、珍珠笋、银耳、香菇、菜心分别用开水烫透过凉； 5. 将鱼片放入五成热油中炸透，沥净油； 6. 坐勺上火，放入底油，下入姜汁、料酒、清水、米醋、白糖、酱油、鱼片、鱼肚、银耳、玉兰片、胡萝卜、珍珠笋、香菇微焖； 7. 再放入菜心，淋入水淀粉勾成浓汁，从四周注入鸡油； 8. 颠翻过来，再淋入鸡油，即可。
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