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美食天下菜谱
创建时间：2011-06-22
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1. 将鱼肉切成5厘米长、1.7厘米宽的条，清水涤洗，控净水； 2. 鱼肉加精盐、牛奶拌匀； 3. 放入鸡蛋清、淀粉浆好； 4. 坐勺上火，放入清水烧开，将勺移微火，把目鱼条逐条下入； 5. 上旺火见开，煮透，捞出放冷水中过凉； 6. 坐勺上火，放入鸡油烧热，下入直葱丝煸炒； 7. 加入料酒、姜汁、鸡汤、精盐，放入鱼条煨焖入味； 8. 撇去浮沫，加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾成浓汁； 9. 从四周淋入鸡油，将目鱼条翻转过来，即可装盘。
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