爆辣香肠的做法
爆辣香肠的做法
猪前腿肉：10斤（尽量搭配成肥二瘦八） 肠衣：10米（略细一些的哦）
佐料：盐 120克，冰糖 150克 白酒150克 鸡精30克 辣椒粉100克
花椒 25克 胡椒 10克 八角10克 三奈10克
综合香料粉10克（包含：茴香 白芷 草果 香果）
制作过程：
1.猪小肠，清理干净备用。
2.将前腿肉切成长条（大约1*1*4cm）备用
3.将所有香料打成粉，把冰糖也打成糖粉，然后拌匀。
4.在香料中加入盐、鸡精、辣椒粉所有粉类拌匀。
5.将拌好的调料混合物倒进切好的肉中，直接用手拌匀。
6.在拌匀的肉中加入白酒拌匀。
7.接下来就可以开始灌制香肠了，妈妈是用一个干净的大圆钥匙环，固定肠衣口，然后往里灌肉。